Sartén Acero al Carbono 28cm

Las sartenes de acero al carbono de Nordwik se fabrican en una de las principales fábricas de sartenes de acero al carbono de España. Son duraderos, tienen un peso ligero y una rápida transferencia de calor. Las sartenes de acero al carbono son apreciadas por cocineros profesionales y caseros de todo el mundo. Este modelo tiene un diámetro de 28 cm, que es la talla más habitual en los países nórdicos. Un tamaño completo que se adapta a la mayoría de platos.

Antes del primer uso
La caldera se entrega encapsulada en una fina capa de cera dura. Esto no es peligroso, pero debe eliminarse antes del primer uso. Llene la olla con agua y cocine a fuego lento durante unos minutos. Vierta con cuidado el agua y luego lave la sartén con detergente.

¿Por qué acero al carbono? Las sartenes de acero al carbono son para muchos la opción obvia cuando se trata de freír carne, pescado y verduras. Una sartén recubierta normalmente soporta temperaturas bajas a medias, mientras que temperaturas realmente altas pueden afectar el recubrimiento y transferir sustancias nocivas a los alimentos. La sartén de acero al carbono, por otro lado, casi se puede recocer y, por lo tanto, es una excelente opción cuando se desea dar rápidamente una superficie agradable para freír a una materia prima. En términos de resistencia al calor, el acero al carbono es en gran medida equivalente al hierro fundido, pero la caldera de acero al carbono es mucho más liviana en términos de peso.

Cómo utilizar una caldera de acero al carbono.
Algunas personas tienen prefieren "sellar" su caldera de acero al carbono antes del primer uso. Esto se hace lubricando la sartén con aceite (preferiblemente aceite de linaza o aceite de colza) y luego calentándolo de forma gradual y repetida correctamente. El calor inicia un proceso de polimerización: el aceite se endurece y forma un tipo de recubrimiento antiadherente completamente natural. Hay muchas formas diferentes de "sellar" una sartén. Aquí en la página hay un video instructivo que muestra una de las formas. Otros ignoran por completo el quemado y comienzan a cocinar de inmediato. Si cuidas tu sartén, mejorará cada vez más con el tiempo, independiente de cual de las formas  de cuidado que emplees.

Instrucciones de cuidado
Hay principalmente tres trampas que se deben evitar:

• Oxido. El acero al carbono se oxida extremadamente rápido. Nunca deje la sartén empapada y séquela siempre completamente seca después de limpiarla.
• Fondo desigual. Ocurre en caso de cambios excesivos de temperatura. Calienta la sartén gradualmente a la temperatura deseada. Nunca enjuague el agua del grifo en una sartén caliente, déjela enfriar un rato en la estufa antes de limpiarla.
• Limpieza excesiva. Una sartén de acero al carbono nunca debe lavarse a lavavajillas. Es preferible que ni siquiera se lave con detergente (a veces es necesario para eliminar los olores). Se trata del hecho de que el sellado de aceite que se produce con cada uso hace que la sartén sea mejor para freír. A menudo es suficiente limpiar la caldera frotándola con papel de cocina. Una caldera de acero al carbono es de color gris plateado al principio, pero después de algunos usos se vuelve más y más oscura para finalmente adoptar un elegante color negro. La caldera no se dañará después de una limpieza a fondo, pero deberá reconstruir el "revestimiento antiadherente" natural.